關於部落格
  • 56

    累積人氣

  • 0

    今日人氣

    0

    訂閱人氣

「豬油渣」炒豬油飯 客家古早味美食

歡迎來到外拍活動,可以教你很多知識喔以往在苗栗客家庄,做菜都會使用豬油,但炸完豬油的豬油渣,勤儉的客家人不會浪費,都會加上醬油拌飯吃;苗栗有一家餐廳稍作改良,用豬油渣炒成「豬油飯」,古早的味道,大受歡迎。

豬油的渣加上鹹魚酥,用豬油快炒,最後倒入白飯,用細火慢慢攪動,讓每一粒米飯,都能吸到豬油的香氣,油油亮亮,粒粒分明。

林老闆說,以往客家人,豬油渣都只是拌醬油,直接配飯吃;他改成熱炒還加上其他配料,提高香氣,最後竟然成了鎮店之寶。

熱氣騰騰的豬油飯,香氣四溢,有顧客到店裡,都指名要吃這一味;而店內不提供白飯,只提供豬油飯。

金黃色的豬油渣,讓老闆想出很多的菜色,傳統的客家小炒,就是利用炸完豬油的豬肉片,加上豆干、蝦米、蔥蒜的道地客家美食;另外高麗菜川燙後,加上紅蘿蔔,油渣快炒,也能讓香氣大大提高,讓家常菜更加美味。(民視新聞邱俊超苗栗報導)


本文來自: https://tw.news.yahoo.com/豬油渣-炒豬油飯-客家古早味美食-120520193.html
相簿設定
標籤設定
相簿狀態